Thứ Năm, Tháng Mười Hai 1, 2022
Home Nhà cửa - Đời sống Cách làm pate tại nhà chuẩn như ngoài hàng 

Cách làm pate tại nhà chuẩn như ngoài hàng 

Với những tín đồ đam mê pate gan thì đừng nên lướt qua bài viết này nhé! Mudi sẽ mách cho bạn cách làm pate gan cực ngon với những nguyên liệu đơn giản mà lại ngon như ngoài hàng nhé! 

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị 

cách làm pate

Nguyên liệu 

  • 400g thịt xay 400 gr
  • 200 gam heo 
  • 100 gam gà 
  • 200g da heo 
  • 200g mỡ khổ 
  • 1 bánh mì 
  • 700m sữa tươi không đường 
  • 1 củ hành tây 
  • 3 củ hành tím 
  • 2 củ tỏi 
  • 2 muỗng canh dầu ăn 
  • 5 muỗng canh nước mắm 
  • Các loại gia vị khác: muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu xay

Dụng cụ 

Máy xay thịt, nồi áp suất, nồi chiên không dầu (hoặc lò nướng), chảo, khuôn inox, hộp đựng thực phẩm.

Cách làm pate tại nhà 

Bước 1: Sơ chế gan 

cách làm pate

Rửa gan lợn và gan gà với nước sạch, sau đó ngâm vào nước muối loãng trong khoảng 10 – 15 phút để khử mùi hôi. 

Vớt gan ra rồi ngâm với sữa tươi không đường trong khoảng 30 phút. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả. Sau 30 phút, vớt gan ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. 

Cắt khúc bánh mì rồi ngâm cùng với 350ml sữa tươi không đường trong 15 phút. 

>>> Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, cực hấp dẫn

Bước 2: Sơ chế da heo và mỡ khổ

cách làm pate

Dùng dao lam cạo sạch phần lông heo và bụi bẩn trên da. Sau đó rửa sạch da và mỡ với nước. 

Đun sôi nước rồi cho vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm và 1 củ hành tím. Khi nước sôi thì cho da và mỡ heo vào nồi và luộc ở lửa vừa trong khoảng 15 phút. Dùng đũa chọc thử vào da và mỡ. Nếu thấy đũa dễ dàng xiên qua được thì vớt da, mỡ ra rá và để nguội. 

Cắt da heo thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn. 

Mỡ cắt thành từng lát mỏng, to. 

>>>Cách làm lươn om nước dừa đảm bảo ai cũng mê

Bước 3: Nấu chín nguyên liệu

cách làm pate

Hành, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành tây cũng bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hình múi cau. 

Đun nóng chảo rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi thấy dầu nóng thì cho hành và tỏi vừa băm nhuyễn vào và phi đến khi dậy mùi thơm. Khi thấy hành, tỏi chuyển sang màu vàng thì cho lần lượt 400gr thịt xay, hỗn hợp gan, da heo xay vào và đảo đều. Tiếp tục cho bánh mì đã ngâm sữa cùng với hành tây cắt múi cau vào xào cùng.

Cho 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay cùng 3 muỗng canh đường vào chảo. Xào nguyên liệu ở lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút, đến khi nguyên liệu chín đều, cạn nước thì tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

>>> Cách làm bánh mì mini không cần dùng lò nướng 

Bước 4: Xay nhuyễn nguyên liệu 

  • Xay nhuyễn và đổ khuôn
  • Chia hỗn hợp nguyên liệu vừa xào thành 2 – 3 phần nhỏ. Cho từng phần vào máy xay thịt và xay tới khi các nguyên liệu nhuyễn mịn.
  • Dùng khay tròn hoặc tô inox để làm khuôn. Trải đều dưới đáy khuôn 1 lớp mỡ heo, sau đó đổ phần pate vừa xay lên trên ngập gần đầy khuôn.
  • Xếp lên trên mặt pate 1 lớp mỡ heo, dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn lại.

Bước 5: Hoàn tất 

cách làm pate

Cho nước vào ngập gần 1/2 nồi áp suất rồi đặt xửng hấp vào. Sau đó, cho khuôn pate vào xửng, đậy nắp lại và bật nồi nấu trong khoảng 2 tiếng.

Sau 2 tiếng, lấy khuôn pate ra và cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Nướng pate trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 150 – 160 độ C.

Cuối cùng, bạn đem khuôn pate ra, đảo đều sau đó chia vào các hộp đựng thực phẩm. Đậy kín và bảo quản pate trong tủ lạnh. 

>>>Công thức làm bánh mì thanh long ngon – độc – lạ

Thành phẩm 

Pate gan mềm ngon, thơm béo và có hương vị vô cùng hấp dẫn. Thịt và gan được khử mùi và tẩm ướp với các loại gia vị đậm đà nên rất thơm và không có mùi tanh. 

Pate gan phù hợp để ăn kèm với bánh mì, cơm, xôi, …. Khi ăn nên hâm nóng lại pate để hương vị thơm ngon hơn nhé! 

Tổng kết 

Hi vọng cách làm pate mà Mudi vừa gợi ý sẽ giúp bạn thực hiện thành công. Ghé Yêu bếp của Mudi Blog thường xuyên để có thêm nhiều công thức nấu ăn nhé!

Lê Vân
Với đam mê viết lách và mong muốn mang đến những thông tin hữu ích cho mọi người, mình luôn cố gắng chắt lọc những kiến thức tốt nhất để chúng mình cùng nhau trở thành những người tiêu dùng thông thái. Theo dõi Mudi mỗi ngày để không bỏ lỡ những bài viết bổ ích nhé!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -